Wie kann man süße Saucen ohne Stärke / Mehl strecken?
Hallo Leute!
Wie kann ich eine typisch süß-saure Sauce "entsüßen" ohne dass ich Stärke oder Mehl verwenden muss? Wasser ist für die Katz' , da es zu einer Suppe wird.
Danke für eure Tipps!
LG Mikro
7 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Achwasweissich/1463431990793_nmmslarge__63_108_869_869_46d288f9b8ab7851844b807807b1b443.jpg?v=1463431991000)
Noch ein wenig Sojasoße rangeben sollte es wieder was saurer machen. Ein Spritzer Limetten- oder Zitronensaft ist auch nicht schlecht.
Von beidem brauchst du nicht so viel das es deutlich flüssiger wird.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/14_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Man kann versuchen, die Süße wieder mit Säure auszugleichen, aber das klappt echt nur eingeschränkt.
Sahne kann viel glätten , paßt aber nicht zu süß-sauer.
Einen Wirklich guten Tipp habe ich nicht.
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Du kannst folgendes versuchen: ( was du zur Verfügung hast)
- etwas Milch
- Sahne
- Creme fraiche
- 1 Teel.Butter
gutes Gelingen....
Lg
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In süß-saure Saucen sind 45 g Zucker in 100 g enthalten. Das kannst Du nicht entsüßen, weil es dann keine süß-saure Sauce mehr ist, sondern nur eine sauer-Sauce.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/13_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Gleiche Soße noch einmal zubereiten, allerdings ohne alle süßen Komponenten, und dann zusammenführen.