Wie bleibt Baiser weiss?
Ich habe ein Baiser rezept mit 4Eiweiss,125gPuderzucker ausprobiert aber leider ist es leicht braun geworden.Wie bleibt es so schön weiss wie beim Bäcker?Ich habe es bei 100°c 2 stunden getrocknet.
5 Antworten
Bei 100° C ca. 50 Minuten backen, danach die Temperatur auf ca. 50° C herunterschalten und eine weitere Stunde trocknen. Danach den Ofen aussschalten und die Baiser noch weiter trocknen lassen. Viel Erfolg wünscht die Familie-Schlauberger.de
Saft einer halben Zitrone zufügen und ein guter Tipp ist, bei Baiser einen Kochlöffel in die Ofentür zu klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und dann bei 100 Grad Hitze, eher weniger, zweihalb Stunden trocknen lassen - dann werden sie auch innen fest und bleiben außen schön weiß.
Neben etwas niedrigerer Temperatur noch einen Schuß Zitronensaft dazu geben.
Baiser selber machen
Niedrigere Temperatur und längere Backzeit wählen!