Was passiert mit schlecht gewordener Marmelade und ist der Verzehr schädlich?
Heute morgen habe ich eine (sehr lange angebrochene) Beerenmarmelade gegessen, welche sehr sauer schmeckte. Leider recht viel. Da Beeren das i.d.R. das ja aber von sich aus sind, dachte ich mir nichts bei. Jetzt ist mir kotzübel und meine Familie meint dass sie nicht mehr gut sei. Was genau hat die Marmelade so sauer gemacht und ist es sehr schädlich ?
5 Antworten
Es gibt tatsächliche saure Marmelade auch wenn die wenigsten das kennen, weil meist eher zuviel statt zu wenig zucker verwendet wird.
Eine saure Marmelade muss nicht zwingend verdorben gewesen sein.
Ich vermute aber, dass die Marmelade nicht mehr genießbar war. Es gibt verschiedene Möglichkeiten des Verderbs
- schimmeln (meist geschmackneutral)
- an Geschmack verlieren (schmeckt nur noch süß)
- faulen (ist eher noch süßer)
- gären (macht sauer)
Meist müsstest du auch etwas SChaum gesehen haben. Da gehe ich von einem Gärprozess aus, der durch nicht keimfreie Zubreitung entstehen kann.
Gärgut ist kaum gesundheitsbedenklich kann aber durchaus für die Magenprobleme verantwortlich sein.
Generell solltest du auch mal überprüfen ob du öfters nach Obstgenuss MAgenprobleme bekommst. Es könnte auch eine leichte Fructose Intolleranz als Hauptursache zugrunde liegen.
Schädlich wird es nicht sein. Wenn sie nicht mehr so schmeckt, wie sie soll wirf sie halt weg. Wenn die schimmelt wirst du es ja wohl merken und ab dann ist sie jedenfalls nicht mehr genießbar.
Mehr als dir schlecht ist, du brechen musst oder Durchfall bekommst, kann dir nicht passieren, wenn die Marmelade wirklich schlecht war.
Aber vlt ist auch was anderes schuld. Verdorbene beeren schmecken eigentlich nicht sauer. Selbst wenn sie schimmelig wären passiert einem erwachsenen Menschen in der Regel nicht viel, außer das was im oberen Absatz steht.
Selbst gekocht? Dann war sie wohl nie sonderlich suß, da einfach weniger Zucker verwendet wurde.
Eigentlich schimmelt die nur. Bei wenig Zucker. Bist du sicher, dass sie nicht vorher schon säuerlich schmeckte?
Ich denke dein Magen bzw. Darm würde sich schon melden, um das Zeug bei Schlechtigkeitsübermass schnellstmöglichst wieder loszuwerden.