Was ist der Unterschied zwischen Speisegelatine und Gelatine?
3 Antworten
Es gibt verschieden Gütegrade für Gelatine, basierend auf dem Rohprodukt. Rohprodukte sind Knochen, Haut usw. Gelatine hoher Qualität wird auch als Speisegelatine bezeichnet und findet sich zB in Gummibären. Es wird Gelatine aber auch für technische Anwendungen verwendet (Filme oder Ballistische Gelatine zB), die nicht essbar sein muss.
;) Es heißt Gelatine.
Also Gelatine ist immer Eiweiß vom Tier. Mann kann es aber unterteilen: Speisegelatine -> (kann man dann noch mal in Blatt-, -hydrolysate und Instantgelatine einteilen) ist das am häufigsten verwendete Gelatin zB. in Gelee, Fruchtgummi; Pharmagelatine -> wird von der Pharma-Industrie zur Herstellung von zB. Gelatinekapseln verwendet; Technisches Gelatine -> wird von der Fotoindustrie und in Druckereien genutzt
Ist nur ein anderer Name, das selbe ist damit gemeint. Ist immer aus Knochen hergestellt.