Was für Gemüse zu frischem Fisch?
Das Ergebnis basiert auf 15 Abstimmungen
5 Antworten
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Fischfilet in Senfsoße
Zutaten für 4 Personen
600 g zum Kochen geeigneter Fisch, wie z.B. Kabeljau oder Schellfisch
Salz
1 Bund Wurzelwerk (Zwiebel, Lauch, Karotten, Sellerie)
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
1 Prise Zucker
1 EL Essig
60 g Butter
2 EL Mehl
1 EL Senf mittelscharf
ca. 1/4 ltr. Wasser
0,1 ltr. Sahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Fisch in ein so großes Kochgefäß legen, in dem er gerade Platz hat. Soviel kaltes Wasser auffüllen, daß er ca. 2 cm mit Wasser bedeckt ist. Den Fisch wieder entnehmen. In das Wasser 2 TL Salz, das Wurzelwerk in Stücke geschnitten, 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, 1 Prise Zucker und 1 EL Essig zugeben. Zum Kochen bringen.
Den Fisch wieder einlegen und je nach Größe ca. 15 Minuten bei kleiner Temperatur garziehen lassen.
Inzwischen in einem Topf 60 g Butter zerlassen, 2 EL Mehl zugeben und rühren, bis das Mehl die Butter aufgenommen hat. Dann nach und nach ca.1/4 ltr. Wasser (oder weniger Wasser und etwas von der Kochbrühe) zugeben, dabei immer kräftig rühren. Zwischendurch auch 1 EL Senf zugeben.
Am Schluß die Sahne unterrühren, salzen und pfeffern und auf kleinem Feuer noch etwas kochen lassen.
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Zu frischem (vermutlich gebratenen oder gegrillten) Fisch gebe ich niemals gekochtes Gemüse, wohl aber gegrilltes Gemüse, am liebsten Fenchel, Zucchini, Paprika usw.)
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Omega 3 Fettsäuren passen wirklich gut zu Schokolade oder Rettich. Gerne mal ausprobieren :)
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Buchweizen Gemüse Pfanne mit Hirse
https://veggie-einhorn.de/hirse-buchweizen-gemuesepfanne/
Bulgursalat
https://veggie-einhorn.de/veganer-bulgursalat-einfach-schnell/
Einfacher Couscous Salat mit Kichererbsen
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Gebackener Süßkartoffelsalat mit Sesam-Vinaigrette
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/gebackener-suesskartoffelsalat-mit-sesam-vinaigrette
Gemüse Bowl mit Quinoa, Linsen, Sesamdressing & knusprigen Kichererbsen
Kürbis Süßkartoffel Auflauf
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Möhren Süßkartoffel Eintopf
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Radieschensalat mit Fenchel & Rettich
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/radieschensalat-mit-fenchel-und-rettich
Tomaten Gurken Salat
https://veggie-einhorn.de/tomaten-gurken-salat/
Wintersalat mit Couscous, Quinoa, Ofengemüse und Kurkuma-Dressing
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/wintersalat-mit-quinoa-ofengemuese-und-kurkuma-dressing
Zoodles mit Süßkartoffel-Cashew-Soße und gebackenem Blumenkohl
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am liebsten Gurkensalat mit Buttermilch und feingeschnitten Zwiebeln angemacht.