Was bringt etwas Salz im PulverKaffee in der Kaffeemaschine?
Viele vor allem ältere Leute machen das gern. Wozu?
14 Antworten
Durch das Salz werden die Gerbstoffe, die beim rösten des Kaffees entstehen, gebunden und gelangen so nicht in die Kaffeekanne. Dadurch wird verhindert, daß man aufgrund der Gerbstoffe Sodbrennen bekommt.
Is doch egal.
Einbildung ist auch ne Bildung und solange sich die Omis das einreden, wirds auch funktionieren.
Aber das Salz löst sich doch auf, wenn das heiße Wasser drüberkommt, und gelangt mit in die Kanne. Wie können dann die Gerbstoffe draußen bleiben?
Vielleicht verbindet sich das Salz mit den Gerbstoffen zu Molekülen und bleiben zusammen im/am Kaffeepulver zurück???
villeicht könnte das ja auch an dem Vorurteil liegen "Kaffee entwässert", und hatten sich ältere Leute angewöhnt, weil Salz angeblich ja Wasser bindet (um Kaffeegenuss auszugleichen/ich meine den Wasserhaushalt)
Bei zu weichem Wasser < 3°dH sind zuwenig Mineralstoffe im Wasser, die wesentlich zum Geschmack beitragen. Wenn die fehlen, können sie mit einer Prise Salz wieder zugegeben werden. Wirklich nur eine Prise, bei normalem Wasser ist das Salz zwecklos.
Er mindert die Gerbsäure was den Kaffee bekömmlicher und auch aromatischer macht.
LG Sikas
Hi chipC. Salz nimmt den bitteren Geschmackt vom Kaffee, macht ihn milder, feiner.
Lieber Gruss - Noona
Stimmt leider nicht! NaCl bindet keine Gerbsäuren, es dient schlicht der Geschmacksintensivierung! ;-)