Warum riecht Rindfleisch beim Kochen immer so komisch?
Hallo,
ich hab vorhin so ein Rinderfilet gebraten und es roch so typisch wie rohes, ungewürztes Rindfleisch, wenn man es im Wasser kocht. So wie Urin ein wenig. Es schmeckte teilweise auch so. Teilweise aber auch normal und teils wie Leber. Es war sehr von Sehnen und Fett durchzogen im rohen Zustand und die Packung roch eher normal, typisch nach rohem Fleisch. Weiß auch nicht. Kann Rind manchmal so riechen? Es sah auch rot aus und die Sehnen weiß.
1 Antwort
Es sollte nicht definitiv nicht riechen.
Wahrscheinlich hast du minderwertiges Fleisch gekauft.
Ich weiß nicht was der Fragesteller gerochen hat. Rindfleisch riecht jedenfalls.
Wenn Du es kochst, dann riecht es doch so streng oder? Also man riecht es halt wenn man Fleisch kocht und so hat es auch gerochen und geschmeckt dann. Wie dezent wie Lamm oder so, so stallig.
Keine Ahnung. Ich war nicht dabei und ich weiß auch nicht wie sensibel deine Nase ist.
Aber weißt Du welchen Geruch ich meine? Wenn man pures Fleisch ohne Gewürze einfach aufkocht, dann riecht es halt so nach Stall und komisch.
Ich kann mich nur wiederholen. Ich war nicht dabei und habe den Geruch, den du meinst, nicht in der Nase. Ich kaufe nur allererste Qualität, und gerade bei Fleisch gibt es 1000 verschiedene Qualitäts Stufen.
Blödsinn. Ich habe heute ein ganzes argentinisches Rinderfilet für 60 € gekauft und geschnitten. Natürlich riecht es. Wenn es nicht riecht, ist es aus Plastik.
Und ist das auch stark von Sehnen durchzogen? Wenn ja, ist es kein Filet.
Ich habe in meinem Leben schon mindestens 30 ganze Rinderfilets gekauft und geschnitten. Es hat außen eine Sehne, die muss pariert werden; sie zieht sich am Ende teilweise ins Innere. Das ist völlig normal.
Du hast es erfasst, außen eine Sehne. Und jetzt liest du nochmal ganz langsam und aufmerksam den fünften Satz der Frage, lässt den auf dich wirken, und vielleicht, ganz vielleicht verstehst du dann, wieso ich sage, dass ein "sehr von Sehnen und Fett durchzogen"es Stück Fleisch kein Filet ist.
Rinderfilet hat immer eine Fett-Maserung. Es gibt kein absolut fettfreies Rinderfilet. Das Gegenteil ist sogar der Fall. Je mehr Fett Maserung, desto höher ist die Qualität.
Das teure Wagyu Rinderfilet ist extrem stark von Fett Maserung durchzogen. Auch das habe ich schon oft geschnitten. Die Fett Marmorierung bringt Geschmack und Saftigkeit.
Noch mal. Ich weiß nicht, was der Fragesteller gesehen hat. Vielleicht meint er, die Fett-Maserung wären Sehnen?
Das ist Blödsinn. Wenn es nicht riecht, ist es Plastik.