Warum quillt Gelatine in Wasser auf?
Für meine Cemiehausaufgaben bräuchte ich zu obengenannnter Frage mal eine antwort.
1 Antwort
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Sie besteht aus hydrophilen (wasserlöslichen) Grundbausteinen (Aminosäuren). Die würden sich in Wasser auflösen, können das aber nicht, weil sie in ein Riesenmolekül eingebunden sind. Also umgeben sie sich mit so viel Wasser, wie eben möglich, wodurch sich das Eiweiss voll saugt. Bei Zellulose (Papier, Holz) ist es der gleiche Vorgang.