Warum muss man Pfannkuchenteig immer 1-2 Stunden stehen lassen?
und was passiert, wenn man ihn sofort verarbeitet?
9 Antworten
Pfannkuchen- oder Nudelteig lässt man gerne 1-2 Stunden ruhen, damit der Kleber im Weizenmehl sich entwickeln kann.
Es ist nicht unbedingt notwendig, sorgt aber oft für ein besseres Back- bzw. Haftergebnis. Mein Tipp für trotzdem lockeren Pfannkuchenteig: die Häfte der Flüssigkeit durch Sprudelwasser ersetzen und dann den Teig nur etwa 1/2 Std. ruhen lassen.
Ich mache den Teig auch immer ganz frisch und backe sofort die leckeren Pfannkuchen. Frisch schmeckt der Teig doch am besten. Ich lasse ihn nie stehen!
Also meine Oma hat auch immer ordentlich quellen lassen. Aber die ratz-fatz-Methode ist auch lecker. Mach doch einmal einen Vergleichstest! Teig anrühren, die Hälfte gleich backen und den Rest quellen lassen. Wäre mal gespannt, ob man einen Unterschied schmeckt!
ich verarbeite ihn immer sofort. wüsste nicht dass man es anders macht. vielleicht in der amerikanischen version mit backpulver, dann ja. aber so macht das für mich wenig sinn.
Nichts passiert. Ich könnte nicht 2 Stunden warten, wenn der leckere Teig fertig ist. Sofort in die Pfanne ist meine Devise!