Warum muss in Bio Marmeladen immer das hochgiftige Industrieprodukt Pektin drinnen sein, das nichtmal Bio ist?
In fast allen Marmeladen aus biologischen Anbau ist Pektin drinnen, dass nichtmal Bio ist.. Ebenso wie der Kristallzucker, der extrem aggressiv auf den zähnen, und im körper wirkt. Es würde auch mit Vollrohrzcuker gehen und anderen vollwertigen Verdickungsmittel, wenn man die überhaupt braucht...
Wieso behauptest du, dass Pektin hochgiftig ist?
Pektin ist durch die Extraktionsmethoden giftig da Isopropanol als Fällmittel verwendet wird. Man braucht Puffersubstanzen wie Phospathe und Citronensäure was aggressiv reagiert.
Bist du sicher, dass immer noch Isopropanol verwendet wird?
Pektin ist nicht gleich Pektin. Durch eine zusätzliche Behandlung mit Ammoniak erhält man amidiertes Pektin. Es gibt kein nicht-amidiertes Pektin in Bio-Qualität auf dem Markt.
7 Antworten
Zucker ist bei Marmelade ein Konservierungsmittel und nicht primär ein Süssungsmittel. In Marmelade MUSS ein bestimmter Anteil Zucker drin sein, sonst darf man das Produkt nicht Marmelade nennen - sog. Fruchtaufstriche haben meist abweichenden Zuckergehalt und sind weniger gut haltbar.
Pektin ist übrigens auch fast jeder hausgemachten Marmelade in Form von sog. Gelierzucker drin. Manche Früchte gelieren ohne diesen Zusatz schlecht und bei denen, bei denen es klappen würde ist es nicht 100% sicher, dass es immer gelingt - deshalb Pektin, damit die Marmelade immer eine identische Qualität hat und nicht vom Brot läuft.
Das Isopropanol ist übrigens ein Verarbeitungshilfstoff für Pektin und im Endprodukt nicht mehr nachweisbar.
Durch eine zusätzliche Behandlung mit Ammoniak erhält man amidiertes Pektin, dieses ist für Bio-Lebensmittel nicht zugelassen.Bisher gibt es kein nicht-amidiertes Pektin in Bio-Qualität auf dem Markt.Daher die Frage: Kann man nicht auf Pektin verzichten? Der Herstellungsprzess ist sehr undurchsichtig...
hochgiftige Industrieprodukt Pektin
ist hahnebüchener blödsinn.
vielleicht solltest du dich mal informieren, bevor du sowas schreibst.
vollrohrzucker ist einfach kristallzucker mit ein paar karamellbestandteilen - wird in deutschland aber nicht angebaut.
pektin wirkt übrigens ausgleichend bei darmproblemen. wird aus äpfeln hergestellt und ist dafür verantwortlich, dass die alten apfelsorten so ausserordentlich gesund sind.
Pektin ist nicht gleich Pektin, genauso wie Vollrohrzucker nicht gleich raffinierter Kristallzucker ist, das habe ich vor allem an meinen Zähnen gemerkt, seit meiner Umstellung habe ich keuine agressiven Auswirkungen mehr. Durch eine zusätzliche Behandlung mit Ammoniak erhält man amidiertes Pektin, dieses ist für Bio-Lebensmittel nicht zugelassen.Bisher gibt es kein nicht-amidiertes Pektin in Bio-Qualität auf dem Markt.Daher die Frage: Kann man nicht auf Pektin verzichten? Der Herstellungsprzess ist sehr undurchsichtig...
Vollrohrzucker ist doch nicht wirklich besser als Kristallzucker, es ist ja sogar Kristallzucker.
Das Wichtige ist, dass kein Glukosesirup drin ist.
Was an Pektin schlecht sein soll... Das ist doch auch in Äpfeln usw. und ich dachte, das fällt irgendwo an, wenn Früchte oder Pflanzen verarbeitet werden.
Durch eine zusätzliche Behandlung mit Ammoniak erhält man amidiertes Pektin, dieses ist für Bio-Lebensmittel nicht zugelassen.Bisher gibt es kein nicht-amidiertes Pektin in Bio-Qualität auf dem Markt.Daher die Frage: Kann man nicht auf Pektin verzichten? Der Herstellungsprzess ist sehr undurchsichtig...
Pektin ist nicht giftig. Wird als unbedenklich eingestuft und hat keine Höchstmenge definiert.
Für "extrem aggressiv auf den Zähnen und im Körper wirkt" hätte ich gerne mal eine wissenschaftliche Quelle - ich konnte keine finden.
Was ist in Pektin hochgiftig ? Ich lerne gerne noch dazu.
Wenn ich Deinen Kontext sehe, können wir da sicher was aus der Welt schaffen.
Pektin ist durch die Extraktionsmethoden giftig da Isopropanol als Fällmittel verwendet wird. Man braucht Puffersubstanzen wie Phospathe und Citronensäure was aggressiv reagiert. und das ist noch nicht alles, die palette an substanzen die verwendet werden ist nur begrenzt durch die kreativitität....
Und hochgiftig wäre Arsen und nicht Pektin...