Warum kocht man bratensosse mit knochen?
Was machen die knochen?
4 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/BlackBanan24/1444748150_nmmslarge.jpg?v=1444748150000)
- Weil die Fleischreste und das Knochenmark jede Menge Geschmack an die Soße geben
- Knochen enthalten Kollagen, das beim Kochen in Gelatine umgewandelt wird. Und die sorgt dafür, dass die Soße nicht wässrig wird, sondern eine vernünftige Bindung hat und schön dickflüssig wird.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/13_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Durch das Mark wird ein starker Geschmack für die Sauce erzeugt :)
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Britney1103/1583382389837_nmmslarge__0_257_720_719_fa2617fe35d4c7229def464e155acc43.jpg?v=1583382390000)
Ich koche die Bratensoße nie mit Knochen. Das Fleisch alleine gibt schon den Geschmack.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Fidreliasis/1568057471087_nmmslarge__427_0_1565_1565_483fbec913e456e556e3a544586d7c46.jpg?v=1568057471000)
Die Knochen machen den Geschmack.