Warum ist der Beruf "Koch" kein Handwerksberuf?
Ich als Konditormeister frage mich, warum die Bäcker, und Konditoren, "Handwerker" sind, aber die Köche nicht?
Bei uns in Österreich, ist der Beruf "Konditor", ein Handwerksberuf
Das sagt die "WKO" (Wirtschaftskammer Österreich) Das Gewerbe "Konditoren (Zuckerbäcker) einschließlich der Lebzelter und der Kanditen-, Gefrorenes- und Schokoladewarenerzeugung“ zählt zu den reglementierten Gewerben und ist ein Handwerk (§ 94 Z 40 GewO). Das bedeutet, dass bei einer Gewerbeanmeldung ein Befähigungsnachweis zu erbringen ist.
Das wiederrum über Köche: Da Koch kein Handwerksberuf ist, wachen die Industrie- und Handelskammern (IHK) über die geltende Ausbildungsordnung, die Kochausbildungsverordnung, im Gegensatz zu den verwandten Berufen des Bäckers und des Konditors, für die die Handwerkskammern zuständig sind.
Ich als Konditormeister finde aber, dass auch dass Kochen ein wahres Handwerk ist. Ich sehe mir gerne Kochsendungen an, wo Profis mitkochen, oder Amateure. Und die zaubern wunderschöne Sachen auf ihre Teller, wo genauso viel kreativität und Handwerk gefragt ist, wie beim Backen eines wunderschönen, aufwendigen Kuchens, oder eines knusprigen Brotes. Die Köche können ausserdem meist, viel besser mit Messern umgehen als wir. Was auch eine Kunst ist! Sterneköche zaubern wahre Kunst! Dekorativ, wumderschön! Arbeiten mit Mikro Kräutern und Pinzetten! Was Fingerspitzengefühl erfordert... wieso ist der Beruf also kein Handwerksberuf?
2 Antworten
Nur so nebenbei. Warum zahlt man in Deutschland keine Katzensteuer aber eine Hundesteuer? Aber nun zu deiner Frage wo ich auf Vermutungen angewiesen bin.
- Klassische Handwerksberufe wie Bäcker, Mueller, usw. sind historisch gewachsen.
- Koeche sind "dual". Sie sind Handwerker Organisator der Kueche und Kuenstler.
- Diese "Jobs" waren jedoch vor einigen 100 Jahren noch nicht vertreten, ueblich.
D.h. Aus diesen historischen Gruenden wurde der Beruf Koch eben nicht als Hand- werk definiert. Eine andere, bessere, logische Erklaerung habe ich leider nicht parat.
Koch ist keine geschützte Berufsbezeichnung.
also kann sich jeder, der kochen kann auch Koch nennen (und ein Restaurant eröffnen).
um allerdings Küchenmeister/in zu werden ist die 3j Ausbildung zwingend notwendig, um die Fortbildung zum KM zu Absolvieren.