Warum brennt Milch an?
Meine Freundin hat gestern eine interessante Frage gestellt. Warum brennt Milch eigentlich an (also die chemische Erklärung dafür), und Wasser zum Beispiel nicht? Ich habe schon im Netz gesucht, aber nur Erklärungen dafür gefunden, warum sie überkocht.
5 Antworten
Wasser ist H2O mit einigen Calcium- und Madnesium-Salzen (Kalk), Es verdampft nur und der Kalk bleibt im Topf (weißer Niederschlag).
Milch enthält organische Kohnelstoffverbindungen (Fett, Milchzucker, Eiweiß).
Beim Überhitzen werden diese Verbindungen aufgespalten und der Kohlenstoff ist das, was schwarz anbrennt.
Jetzt mit Brille seh ich erst,was ich für einen Stuss schleibe: Natürlich heißt das "Kohlenstoffverbindungen" und nicht "Kohnelstoffverbindungen"! Tztztz
Ich persönlich gehe davon aus, das es am Fettgehalt liegt. Das hat Wasser nicht und kann deshalb ja auch nicht mehr als verdampfen... Was aber genau mit der Milch passiert, möchte ich nicht spekulieren. Aber denke wie gesagt, das Fett machts... :)
Wasser enthält keinen Kohlenstoff.
Das ist übrigens interessant: Man kann herausfinden oder vorhesagen, was mit den Stoffen passiert. Salz dürfte nicht anbrennen, Zucker ja.
Es sind das Eiweiss und der Milchzucker die anbrennen.
Kochbuch Lesen?
Netter Versuch. Frage nicht verstanden. :) Heulsuse.