Verändert Mikrowelle die Molekularstruktur von Lebensmitteln?
Ich habe gerade ein bisschen Wasser in einer ganz normalen Keramiktasse in die Mikrowelle gestellt und das Wasser schmeckt schrecklich! Verändert sich die Molekularstruktur, oder haben sich Porzellanteilchen in das Wasser gelöst?
2 Antworten
Das Lebensmittel wird nur erhitzt, nicht verändert. Wenn man Eiweiße stark erhitzt, verändert sich das Molekül, tut es im Ofen auch.
O. k., danke dafür schon mal
Aber warum genau schmeckt das Wasser dann völlig anders?
Eine mögliche Ursache wäre bei Mikrowelle folgendes:
Wasser wird unterschieden nach Para- und Ortho-Wasser, je nachdem welchen Spin die beiden beteiligen Wasserstoff-Atomkerne besitzen. Haben die Spins der Wasserstoffkerne dieselbe Orientierung, spricht man von Ortho-Wasser, sind sie entgegengesetzt, heißt es Para-Wasser. Bei Raumtemperatur gibt es 75% Ortho- und 25% Parawasserstoff. Der unterschiedliche Spin entsteht dadurch, daß die Wassermoleküle ständig mit anderen Molekülen zusammenstoßen.