Unterschied zwischen L-Glutamin und Glutamat?
Hi, kann mir jemand sagen, ob es zwischen L-Glutamin und dem Geschmacksverstärker Glutamat einen Unterschied gibt? Und wenn ja welchen? Mit googlen und Wikipedia bin ich nicht so ganz schlau geworden...
Lg Biene
4 Antworten
Geschmacksverstärker sind chemische Substanzen
Industriell zugesetzte Geschmacksverstärker sind keine Gewürze, sondern chemische Substanzen, die unabhängig vom Aroma eines Nahrungsmittels ein künstliches Hungergefühl im Gehirn simulieren, um den Absatz theoretisch geschmacklich ungenießbarer Produkte zu ermöglichen.
Da die verschiedenen, gebräuchlichen Glutamate (Natriumglutamat, Kaliumglutamat, Calciumglutamat und Glutaminsäure) in ihrer Wirkungsweise nahezu identisch sind, soll im Folgenden von "dem" Glutamat die Rede sein.
Beim Glutamat handelt es sich, neurologisch betrachtet, um ein Rauschgift. Es ist eine suchterzeugende Aminosäureverbindung, die über die Schleimhäute ins Blut geht, und von dort direkt in unser Gehirn gelangt, weil die recht kleinen Moleküle des Glutamats unsere schützende Blut- Hirnschranke z.T. problemlos überwinden. Akademie der Naturheilkunde
Glutamat als Suchtmittel
Im Unterschied zu den bekannteren Rauschgiften macht Glutamat nicht vorwiegend "high", sondern es erzeugt künstlich Appetit, indem es u.a. die Funktion unseres Stammhirns stört. Das Stammhirn (limbisches System) regelt neben den elementaren Körperfunktionen unsere Gefühlswahrnehmung und daher auch den Hunger. Durch die Störungen verursacht das Glutamat Schweißausbrüche und Streßwirkungen wie Magenschmerzen, Bluthochdruck und Herzklopfen. Es führt bei sensibleren Menschen häufig zu Migräne. Die Sinneswahrnehmung wird deutlich eingeschränkt und die Lernfähigkeit und das allgemeine Konzentrationsvermögen nehmen nach Einnahme von Glutamat bis zu mehrere Stunden lang nachhaltig ab. Bei Allergikern kann Glutamat epileptische Anfälle bewirken oder sogar zum Soforttod durch Atemlähmung führen. http://www.zentrum-der-gesundheit.de/glutamat-ia.html
Glutamat ist ein Salz der Glutaminsäure.L-Glutamin ist eine Aminosäure(daraus entstehen Eiweisse)
L-Glutamin ist eine Aminosäure ( Eiweiss), das andere ein Geschmacksverstärker welche in Lebensmitteln verwendet wird...
Glutamin und Glutamat sind nahe verwandt. Hier gibt es einen sehr informativen Artikel zu diesem Thema: http://www.schallers-gesundheitsbriefe.de/archiv-der-gesundheitsbriefe/archiv-3/glutamin-und-glutamat-heilmittel-und-rauschmittel/