Unterschied braten mit/ohne Deckel?
In der Pfanne, z.B. Frühlingsrollen(fertigprodukt leider) oder Karzoffeln usw. alles was man in der Pfanne macht.
Ist da besser mit oder ohne deckel, wie wirkt sich der Unterschied aus?
oder kommt das immer drauf an z.b. Spiegeleier ohne, Omlett mit usw. ?
1 Antwort
Mit Deckel kann der Wasserdampf nicht entweichen, das Wasser aus dem Gargut tropft und läuft deshalb immer zurück in die Pfanne. Somit kann die Flüssigkeit in der Pfanne nicht heißer als 100°C werden, und man dünstet in der Pfanne.
Ohne Deckel entweicht das Wasser in die Luft, man brät also nur mit Fett oder Öl, die erheblich heißer werden können.