Trennt sich Joghurt und ist das dann Molke?
Hallo :) ich habe eine neue Lieblings Nachspeise. Ich stelle einen Joghurt Becher in die Tiefkühltruhe und "esse" es gefroren. Jetzt ist mir aber aufgefallen, dass die oberste Schicht immer so leicht durchsichtig und grün/gelblich ist. Also nicht Schimmel oder so. Schmeckt dann auch etwas sauer aber ich finde es schmeckt wie gefrorene Molke oder so, kann das sein? Also auf jeden Fall trennt sich da im gefrorenen Zustand irgendwas und steigt auf, ich weiß nur nicht was :)
2 Antworten
Meines Wissens nach: JA.
Wenn du einen Joghurt länger stehen lässt, sinkt die Masse ab und Wasser/Molke steht drüber. Die Molke hat natürlich eine eigene Farbe und ist nicht klar wie Wasser. Das ist besonders gut bei Naturjoghurt, also ohne Früchte und ohne Zucker zu beobachten.
Da hilft nur durchrühren. Aber du wirst die Becher kaum auf machen, bevor du sie tiefkühlst, oder?
Das ist etwas Wasser was sich immer aus dem Joghurt absetzt, tiefgekühlt dürfte dies den Wasseraustritt wohl noch verstärken. Molke wird anders gewonnen, letztlich ist es die gleiche Flüssigkeit.
Das ist tatsächlich Molke. Wasser zieht man nicht so einfach aus Joghurt. Entweder durch Umkehrosmose oder Destillation erhält man Wasser.