tomatenmark noch gut?
moin,
ich habe mir gestern eine tube tomatenmark gekauft und auf den kühlschrank gelegt, heute lief den kühlschrank eine bräunliche flüssigkeit runter^^ als ich nachsah merkete ich das hinten die pfalz an der tube eingerissen war. Kann natürlich sein das es in der Einkauftüte passiert ist, genausogut kann die tube aber auch schon so wochenlang im geschäft gestanden haben. Woran meke ich das das tomatenmark schlecht ist, schmeckt man das?^^ Was hat es mit der bräunlichen flüssigkeit auf sich, bei den zutaten steht nur tomaten und salz, bildet sich dadurch eine bäunliche flüssigkeit mit der zeit?
5 Antworten
Ich würde neues kaufen.
Die braune flüssigkeit ist normal. Durch die Luft oxidieren die Inhaltsstoffe. Tomatenmark ist relativ unbedenklich, da stark konzentriert, und der Wasseranteil wurde den Tomaten entzogen. Also kann da so schnell nichts gammeln. Hält sich angebrochen viele Wochen. Ich kann mich nicht daran erinnern, dass ich schonmal schlechtes Tomatenmark in der Küche hatte.
Zusatz: Salz ist sowieso ein Konservierungsstoff. Zum Geschmack: altes Tomatenmark könnten fade/geschmacklos werden, bei Tomatensoße hab ich das öfters, wenn sie einige Tage offen im Kühlschrank steht. Und nochmal zur Farbe: Tomatenmark enthält viele gesunde Stoffe, Enzyme und Fettsäuren, an der Luft verändert sich lediglich die Optik durch die Austrocknung/Ausfließen des Saftes. Genauso wie ein Apfel braun wird, wenn er angeschnitten an der Luft austrocknet oder Trockenobst ist ja farblich auch dunkler als frisches.
Tomatenmark kostet nicht viel, also ich würde es wegwerfen und neues kaufen. Dann bist Du auf der sicheren Seite.
Tomatenmark selber machen
empfehlung wie oben, allerdings, tm hält ewig