Tips für Lammfleisch?
Also ich mache heuer erste mal selber Lammrücken für Ostern als Braten. So 900g.
Habt ihr Tips wie er perfekt wird? Also Marinade, usw.
2 Antworten
Ich würde eine Marinade aus Knoblauch, Thymian und/oder Rosmarin und Olivenöl machen und den Rücken damit 24h marinieren.
Dann von allen Seiten scharf anbraten und bei 120 Grad ins Rohr und fertig garen. Kerntemperatur ca. 56 Grad. Thermometer verwenden!
Danach 3 Minuten auf einer warmen Platte ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest. Sonst läuft er aus …
Woher ich das weiß:Hobby – Ich koche, grille und esse gern :-)
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Bitte nur Rosa braten nicht schmoren, das Fleisch sollte zart bleiben, schmorst Du es wird es zur Schuhsohle! Schmoren tut man die Keule. Knoblauch und Rosmarin passen gut dazu.