Suche Rezept(e) für Sonnengurken?
Liebe Gemeinschaft!
Das ist eine Spezialität sauer vergorener Gurken, die die Gärungbakterien aus den Sauerteigbestandteilen beigefügter Brotscheiben 'nützt'. Ich fand da zwar einige Rezepte im WEB, nur fehlt (mir) da ein Gewürz (Kindheitserinnerung), das mir nicht einfallen will ... Vielleicht kennt jemand diese - übrigens wirklich leckere - Spezialität und hat einen Tipp ...
Vielen Dank!
2 Antworten
Ich weiß, die Antwort kommt ein bisschen spät, aber ich bin zufällig auf die Frage gestoßen. Ich denke, was du suchst, ist Bohnenkraut. Das Rezept, wie oben beschrieben, aber noch Bohnenkraut dazu. Am besten frisches.
Eingelegte saure Gurken
50 gr. Salz, 1 kg Mittelgroße Gurken, 1 Bund Dill, 1 Knoblauchzehe, 1 Lobeerblatt, 3 Pefferkörner,1 Scheibe Brot
2 Liter Wasser mit dem Salz aufkochen lassen. Inzwischen die Gurkenenden abschneiden und prüfen, ob die Gurken nicht bitter sind. In ein größeres Einmachglas zuunterst den Dill geben, die Gurken hineinstellen, obenauf Knoblauch, Lobeerblatt, Pfefferkörner und die Brotscheibe geben, mit dem warmen Salzwasser begießen, so daß die Gurken gänzlich bedeckt sind, und das Glas mit einem Teller abdecken. 4 bis 6 Tage in die Sonne stellen und gären lassen. Die gegorenen Gurken in ein anderes Glas geben und mit dem durchgeseihten Gärsaft begießen. Eißgekühlt, eventuell geschält, servieren.