Stevia Gelierzucker anstatt normalen Gelierzucker in Schmandttorte?
In die Creme von meiner Schmandttorte gehört Gelierzucker zum fest werden. Hat das schon jemand mit Stevia Gelierzucker probiert?
2 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Torte, Backen, Süßspeisen & Desserts, Kochen & Backen
Eine Creme mit Gelierzucker fest zu bekommen halte ich für eine ziemlich dumme Idee.
Pektin eignet sich nicht um Milchprodukte abzusteifen.
Wenn das funktionieren würde, dann würden wir das in der Konditorei sicher auch auch machen. Wäre billiger als Gelatine.
Pektin muss gekocht werden um zu gelieren.
Keine gute Idee. Sie verhält sich anders und du brauchst ja ganz andere Mengenangaben bei Stevia, welche die Konsistenz der ganzen Masse verändert. Ist halt einer der Nachteile von Zucker-Alternativen
Ok, Danke für die Antwort!
Ich werde es einfach mal ausprobieren und dann weiß ich ganz genau wie es sich verhält!