Schweinemedaillons am Tag vorher vorbereiten

Hallo zusammen!

Ichc habe nächste Woche Gäste und möchte Schweinemedaillos im Speckmantel mit Pilz-Rahmsosse machen. Jetzt überlege ich wie ich das evtl. schon am Tag vorher vorbereiten kann, sodass meine Gäste nicht allein rumsitzen müssen während ich in der Küche werke. Ich habe mir gedacht ich mach das so: Am Abend vorher mache ich die Sosse schon mal fertig, wickele die Medaillons in den Speck, brate sie kurz an und gebe dann alles zusammen in eine Auflaufform. Das ganze stelle ich dann in den Kühlschrank und wenn´s dann am nächsten Tag soweit ist, nehme ich es raus und stelle es für 20-30Minuten in den Backofen. Meint ihr das funktioniert? Oder werden mir die Medaillons dann trocken? Und dann frag ich mich noch....soll ich die Medaillons überhaupt anbraten oder einfach so mit allem drum und dran in den Ofen?

LG Sandra

Answer 1

[safran123]

Es ist meiner Erfahrung nach überhaupt kein Problem, wenn du die Medailions (relativ dick, kleine dünnen Scheibchen) in Spreck wickelst und kurz (!) rund herum anbrätst und am nächsten Tag in der fertigen Sauce in den Ofen stellst.

Die Sauce verhindert dann, dass die Medaillions trocken werden. Da sie jetzoch nur zum Farbe nehmen und für die Röstaromen angebraten wurden soltest du je nach Dicke mit 30-40 Minuten im Backofen rechnen.

Answer 2

[charmingwolf]

Aufgewärmtes Fleisch Schmeckt nicht mehr, entweder du Kochst mit deinen Gästen oder Stellst jemand ein, oder koch was das auf dem Herd stehen bleiben kann ohne Risiko .

Auch bei nur Vorbereiten und Morgen in den Ofen, wie schnell vergeht die Zeit mit den Gäste und sie sind zulange in der Röhre

Answer 3

[Baumaus]

Würde sie nicht anbraten, denn dann sind nicht durchgegart, werden abgekühlt und am anderen Tag wieder erhitzt und fertig gebraten. Kannst sie vorbereiten also indden Speckmantel wickeln und kalt stellen das geht. Wenn du die Medaillions dann am Abend zubereitest mußt sie aber länger in der Röhre lassen, damit sie auch richtig gar werden. Wie steht es denn im Kochbuch? Oder schau mal bei Chefkoch vorbei da wirst bestimmt fündig werden.