Schwarzbrot backen ohne Roggen & Weizenschrot?
Hallo,
wollte heute mal Schwarzbrot selber backen. Habe folgendes Rezept gefunden:
500g Roggenschrot 500g Weizenschrot 500g Weizenmehl 1/2 Glas Rübenkraut Salz 1 L Buttermilch ....
Jedenfalls war ich dann in der Stadt und wollte Roggen & Weizenschrot besorgen, aber wie sich herausstellte war das doch gar nicht so einfach, kein Laden hatte diese Getreide und ich weiß auch nicht wo man sowas herbekommt :(
Kann man das vielleicht ersetzen,ich habe nämlich Roggenmehl gefunden, vielleicht kann man das verwenden anstatt den Schrot?
Ich wäre sehr dankbar über Ratschläge.
Liebe Grüße Valentina
2 Antworten
Du kannst Mehl statt Schrot nehmen. Das Brot hat dann aber weniger Biss, es wird deutlich weicher. Viele Reformhäuser und kleine Naturkostläden haben eine Mühle; einfach mal nachfragen und das Getreide vor Ort schroten lassen.
ich hätte hier ein sehr leckeres Rezept ohne Schrot:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1044251209375637/Tiroler-Schwarzbrot.html
wenn es bei dir im Ort einen Marktkauf oder einen großen Real gibt, dann schau mal dort nach dem Schrot, sonst geh in ein Reformhaus, wo selbst gemahlen und auch geschrotet wird.