Schokomuffins mit Kuvertüre im Teig anstatt Schokolade - geht das?
Halli Hallo ihr Lieben,
ich wollte gerade Schokomuffins backen habe aber keine Schokolade im Haus (jaaa, ihr dürft jetzt ruhig lachen! :D). Kann ich einfach Kuvertüre schmelzen und in den Teig geben oder klappt das eher nicht so? Kakaopulver ist vorhanden, allerdings finde ich, dass die Muffins so aber nicht besonders schokoladig schmecken... :(
Vielen Dank für eure Hilfe! :)
7 Antworten
Wenn du Schokomuffins mit Kakao machst, dann musst du echtes Kakaopulver dafür nehmen und mindestens 15% des Mehlanteils durch Kakaopulver ersetzen. Dann schmeckt es auch schön schokoladig.
Kuvertüre oder Schokolade sind eigentlich nicht so geeignet, weil sie noch einen relativ hohen Zucker- und Fettanteil mitbringen.Wenn du Stücke unterhebst, hast du oft das Problem, dass sie nach unten sacken.
Ich persönlich würde es mit schwach entöltem Kakao machen.
was Kuvertüre von Schokolade unterscheidet, ist der höhere Kakaobutteranteil. Dies braucht die Kuvertüre um flüssiger zu sein. wenn man damit Hohlkörperformen wie Hasen usw. giesst. Du kannst also auch Kuvertüre nehmen, ist zwar teurer als Schokolade, geht aber auch.
ich würd eher die Kuvertüre als Kakaopulver nehmen.
Ja das geht, du kannst es verflüssigen, klein schneiden, raspeln oder hobeln und einfach unterheben. Wenn du es flüssig hinein gibt, langsam untermengen, damit du siehst wenn der Teig zu dünn wird....gutes Gelingen :-)
versuchs einfach mal und viel Glück dabei ;-)