Schmierkäse?
Kann man Schmierkäse selber machen, lieben Gruß
2 Antworten
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Ganz gut geht Frischkäse selbst herzustellen. Ein Rezeptbeispiel: https://www.oma-kocht.de/cremiger-frischkaese-selbstgemacht/
Für klassischen Schmierkäse hab ich hier sogar ein Rezept ohne Schmelzsalz gefunden: https://www.smarticular.net/schmelzkaese-selber-machen-herstellen-rezept/
Danke für's Sternchen. Und immer dran denken: Ohne Käse ist alles Käse!
Ja, du brauchst Käse, heißes Wasser und Natriumcitrat. Letzteres ist ein Schmelzsalz das ändert das Quellverhalten von Eiweißen und sorgt dafür dass dein Käse eine Emulsion mit Wasser eingehen kann ohne zu Flocken.
Dann schmilzt du den Käse, verdünnst ihn mit Wasser, etwas Carotin rein damit er schön gelb bleibt ...