Schäumen kohlensäurehaltige Getränke mehr - oder weniger?
Schäumen kohlensäurehaltige Getränke wenn sie in ein Glas geossen werden, mehr - oder eben weniger wenn sie (Zimmer-)warm sind? Schäumen sie wenn sie kühl sind (Kühlschrank so um die 6-7 Grad (?) mehr oder eben weniger?
Schäumen sie in jedem Fall gleich?
Ganz egal wie es sich verhält, warum ist das so.
Meine Theorie ist ja, (kenne mich aber null aus, sonst hätt ich nicht gefragt^^) dass warme Getränke mehr schäumen, Weil die Kohlensäure schneller bzw. anders aufsteigen kann...
Wie gesagt, bin kein Experte. Ich kann es mir so aber erklären.
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1 Antwort
Moin,
Gase lösen sich in warmen Flüssigkeiten schlechter als in kalten. Darum schäumen kohlensäurehaltige Getränke stärker, wenn sie warm sind.
Kohlensäure ist nämlich instabil, weil hier zwei Hydroxygruppen (–OH) an ein und dasselbe Kohlenstoffatom gebunden sind. Solche Teilchen spalten in der Regel Wasser (H2O) ab (Erlenmeyer-Regel).
Im Falle der Kohlensäure verläuft das so:
H2CO3(l) --------><-- CO2(g)↑ + H2O(l)
Und das Kohlenstoffdioxid, das übrig bleibt, wenn sich Wasser aus der Kohlensäure abspaltet, ist gasförmig und perlt daher aus. Es sei denn, es bleibt in der Flüssigkeit gelöst. Tja, und hier trifft dann die Anfangsbemerkung zu, nämlich dass sich Gase in kalten Flüssigkeiten besser lösen, als in warmen...
LG von der Waterkant