Riss im Kuchen
Hey, ich wollte sagen das mein Kuchen immer im Backofen von der Oberfläche zereist. Ich wollte fragen von was das kommt und wie man es hinkriegen kann ohne das der Kucken von der Oberfläche reist???
5 Antworten
Kuchen in den vorgeheizten Backofen, dann 10-15 Minuten warten, dann mit einem scharfen Messer längs ca. 2-3 cm einschneiden.
Der Riss kommt deswegen, weil sich die Masse ausdehnt beim Kuchen (kuchen geht auf). Vollständig verhindern kannst du das nicht, aber mit dem "Messerschnitt" reisst er dann nicht mehr auf.
eine andere Lösung/Tip aus der Bäckerei.
Ein Teighorn http://www.trendversand.ch/bin/srves.exe/info?partno=E30146&zzz=Kisag+Teigh%F6rner-Set+PE&UID=1257165_113A3A08A12D99 mit der geraden Kante in Öl tunken und den Kuchen 1cm tief einstechen. So musst Du nicht mehr nach 10 min den Kuchen einschneiden.
Ist normal. Könnte dran liegen, dass die Temperatur am Anfang zu hoch ist. Oder an der Umluft (dann versuch es mit Ober/Unterhitze).
Möglicherweise auch zu viel Backpulver drin?
Oben ein paarmal einstechen nach ein paar Minuten Backzeit.
Das is normal bei Rührkuchen, weil der Teig aufgeht. Deswegen schneidet man Rüchrkuchen vorher ein, wenn man nich will, daß der total unkontrolliert aufreißt.
Mit weniger Backpulver geht er weniger auf und reißt entsprechend nich so ein.
Es ist oft so und wird oft so verkauft.