Rezept für Lachsfilet soße hell?
Brauche ein Rezept für eine helle soße die zu lachs passt
3 Antworten
Das ist meine beste zu lachs. 125g Butter flüssig schmelzen, beiseite stellen. Ein eßl Zitronensaft mit 20g Weißwein und 4 Eigelb, 1messerspitze weißen Pfeffer, 1halber teel Salz und Zucker unter ständigen schlagen sanft erwärmen, damit das Ei nicht gerinnt, nach drei Minuten die Butter tropfenweise langsam zugeben, die Sauce darf auf keinen Fall kochen, nach 7 Minuten ist sie fertig. Zuletzt einen Löffel Dill dazu, schmeckt absolut göttlich!
Vielleicht passt eine helle Einbrenne, die man mit Weisswein und Gemüsebrühe ablöscht, einreduzieren lässt - und mit einem Hauch Senf und Dill abrundet...
Als i-Tüpfelchen etwas Zitronenschale und den Saft einer Zitrone.
Ich würde eine Bechamelsoße als Basis anrühren und passend zum Fisch dann mit Dill, Pfeffer und Zitrone abschmecken.