Pochierte fisch?
Wo halte ich pochierte Fisch warm wenn ich fertig bin?
2 Antworten
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Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Lieber gar nicht - versuche so zu kochen, dass der Fisch im letzten Moment fertig wird. Es ist einfacher, die üblichen Beilagen warm zu halten, als den Fisch, der schnell hart wird.
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Genau! Pochierter und auch anders gewartet Fisch sollte auf den Punkt gegart und sofort serviert werden. Er gart beim Warmhalten nach und wird trocken.
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Im lausarmen Backofen oder man legt den Vorlegeteller auf den Topf mit heißem Wasser und stülpt Pfannendeckel oder Schüssel darüber.