Naturjoghurt?
Hat jmd eventuell die Strukturformel und Reaktionsgleichung für die Herstellung von Naturjoghurt?
1 Antwort
Naturjoghurt ist ein Gemisch aus so vielen verschiedenen Stoffen, dass wir hier keine einzelne Strukturformel hinschreiben können. Auch bei der Herstellung aus Milch finden etliche verschiedene Reaktionen statt.
Immerhin ist die Hauptreaktion die "Milchsäuregärung". Die übrigen Reaktionen fallen demgegenüber entweder nicht ins Gewicht oder sind hierdurch ausgelöste "Sekundärreaktionen", insbesondere die "Denaturierung" (das Gerinnen) des Milcheiweiß.
Und auch die Milchsäuregärung ist keine (einzelne) Reaktion, sondern eine Reaktionskette.
Vermutlich reicht für die Lösung der Aufgabe, die Nettoreaktion der Milchsäuregärung sowie die Strukturformeln (unter Berücksichtigung der "Chiralität" / Rechts- bzw. Linkshändigkeit) aufzuzeichen.
https://de.wikipedia.org/wiki/Milchs%C3%A4ureg%C3%A4rung
Für die Strukturformeln siehe die Artikel zu den einzelnen Verbindungen.