Reaktionsgleichung für die Herstellung von Wein?

Hi, die Frage steht oben :)

Ich suche eine allgemeine Reaktionsgleichung.

(Es kann aber jede Weinsorte sein)

Answer 1

[valentin1842]

Zucker wird von Hefen zu Alkohol umgebaut. Dieser Schritt lässt sich nicht mit einer einzigen Reaktionsgleichung in voller Tiefe darstellen. Zumal während der Gärung noch verschiedenste Aromastoffe entstehen.

Answer 2

[LeBonyt]

Wein wird durch einen Gärungsprozess mit Hilfe von Hefe von Traubenzucker aka Glucose aus Traubensaft gewonnen. Bei dem Prozess entsteht Ethanol und Kohlendioxid.

C₆H₁₂O₆ -> 2 C₂H₅OH + 2 CO₂ + 2 H₂O

Die Weinsorte hängt von verwendeten Rebensorte ab. Ob Rivaner oder Riesling

Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung – gelernter Diplom Chemiker