Muffin plötzlich schimmelig, Aufbewahrung war in Keksdose?
Hallo. Ich backe gerne Muffins. Ich habe ein Rezept das ich schon sehr oft gemacht habe. Es sind trockene schoko Muffins mit Schokoladestückchen innen drinnen. Es beinhaltet keine Creme, Füllung,... . Ich backe die Muffins, trockne sie und lege sie dann in eine Keksdose. Hat immer funktioniert. Mein Papa hat diese über Monate aufbewahrt, ohne das sie schlecht wurden.
Ich hab auf Vorrat gebacken vor ca. 1 Monat. Vor kurzem habe ich die Hälfte von einem gegessen. Am nächsten Tag ging es mir nicht gut. Heute wollte mein Vater eine essen. Sie war total verschimmelt. Komplett mit weißem Zeug bedeckt. Nicht grau. Da ist es uns aufgefallen das der ganze Inhalt total verschimmelt war. Wir haben die Dose gleich mit entsorgt. Ganze Arbeit zu nichte. Doch woran lag es? Ich hab sie nicht so heiß gebacken, dafür länger. Dadurch waren sie innen etwas saftiger. Vielleicht lag es daran? Und wenn ja wie verhindere ich es das es nochmal passiert? Hatte sie ja in der Luft mit etwas Sonnenschein trocknen lassen.
3 Antworten
Waren wohl zu warm in der Dose! Durch die Feuchtigkeit hat sich Schimmel gebildet. Das geht relativ schnell! Lege beim nächsten mal so Zewa-Tücher mit in die Dose (oben und unten) ... die saugen die Feuchtigkeit auf. Tücher natürlich nach einem Tag mal tauschen!
Zebra? *haha ... sorry! :-)
Nimm Tupperdosen, keine Keksdosen! Das Zewa-Tuch ist dafür da, den "schwitzenden" Muffins die Feuchtigkeit zu entziehen (damit die nicht schimmeln), aber die Feuchtigkeit aufzunehmen, damit die Muffins nicht austrocknen.
Das funktionert für 2-3 Tage! Und länger sollte man Muffins auch nicht lagern. Grund dafür: Die schmecken dann icht mehr! :(
Wenn Du Muffins über einen längern Zeitraum benötigst, dann friere den Teig einfach ein. Wenn Du dann Muffins machen möchtest, Teif rausholen und "frische" Muffins backen! Dauert dann nur 15-20 min je nach Größe.
Ich wollte jetzt ein Zebra reinstopfen 😂😂 Aber wenn der da nicht reinpasst...
muss es wohl ein Zewa sein. :-)
Danke für die schnelle Antwort. Ist sehr hilfreich. 👍🏻
Natürlich liegt es daran, dass sie innen noch feucht waren.
Muffins machen doch nicht viel Arbeit. Warum backst du die auf Vorrat?
Haben einen sehr kleinen Ofen. Da dauern 24 Muffins fast 4h. Und das ist schon schnell ;-)
Ich verstehe nur nicht, wieso das bei den anderen malen nicht passiert ist. Liegt das wirklich daran das ich sie etwas anders gebacken habe? Ich hab halt schonender mit weniger Hitze aber längerem backen gebacken? Ich dachte da kommt letzten Ende das selbe raus. 😅 Ist nicht so?
Also bei den 4h ist alles dabei. Teig machen, umfüllen (habe silikon Förmchen), backen, trocknen, alles sauber machen. 😁
Ich bin grad am Überlegen wie man Muffins trocknet? Und warum? Ich backe auch 24, aber ich friere die ein. Trocken würden die mir gar nicht schmecken.
Das mache ich nächstes mal, danke 👍🏻 Meine Frage dazu ist, wie lange soll ich das denn so ungefähr machen? Also Zebra rein und dann wieder wechseln? Weil ich jedes mal die Muffins mit den Händen berühren muss. Da werden die auch schneller schlecht. Oder hast du da auch einen Tipp? :-)