Mett selbermachen
Hallo,
ich möchte Mett selber machen und nicht fertig kaufen, da ich Hackfleisch vom Bauernhof in relativ großen Mengen eingefroren habe. Welche Gewürze neben Salz, Pfeffer und Zwiebeln (Konblauch) werden dabei verwendet?
Das Ganze soll eine Pastete mit einem Stück Filet in der Mitte werden.
5 Antworten
Schau einmal bei Rezepten, in denen Hackbraten beschrieben wird, ich denke, dass das Deinen Vorstellungen am meisten entspricht!! Gutes Gelingen
Mett (von niederdeutsch Mett für „[gehacktes] Schweinefleisch ohne Speck“ bzw. altsächsisch meti für „Speise“), Mettgut (eine Norddeutsche Bezeichnung) oder Hackepeter (20. Jahrhundert, norddeutsch, berlinerisch, ostmitteldeutsch) ist Hackfleisch vom Schwein, das meistens fertig gewürzt (mit Salz und Pfeffer, regional auch mit Knoblauch oder Kümmel) angeboten und roh verzehrt wird; ihm dürfen auch Zwiebeln beigefügt sein (dann Zwiebelmett genannt). Mett hat in Deutschland einen Fettanteil von höchstens 35 %.[1] Von besonders hoher Qualität ist Schinkenmett, das aus der Oberschale (dem Schinken) hergestellt wird. Soweit nicht abgepackt, darf Mett gemäß der Lebensmittelhygiene-Verordnung bzw. der Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung[2] nur am Herstellungstag verkauft werden.
Quelle:
http://www.chefkoch.de/forum/2,57,339707/Mett-selber-machen.html
:)
Ist auch Geschmackssache. Ich würde sicher keinen Kümmel hinzufügen, statt dessen frische, kleingehackte Kräuter.
Im Grunde reichen die Gewürze. Das einzige wirklich wichtige ist, dass das Fleisch elends frisch und von guter Qualität ist.
Gib noch etwas Muskat hinzu.