Metherstellung Gärung?
Ich habe vor genau 4 Wochen Met im 10l Ballon (5l Wasser, 1l Apfelsaft, 3kg Honig, 5 Nährsalztütchen, 2 Säuremitteltütchen) der Met scheint jetzt vollkommen die Gärung eingestellt zu haben (konstante Lagerung bei 24 - 26°C, dunkel). Leider ist dies mein erster Versuch und ich habe keine Erfahrung, ob diese Gärzeit zu kurz ist. Der Met müsste noch abgezogen und filtriert werden. Kann es noch andere Gründe haben, dass er nicht mehr gärt (fehlende Nährsalze) oder kann er nun von der Hefe getrennt werden?
2 Antworten
Wenn er nicht mehr gärt:
- entweder ist der Zucker komplett zu Alk vergoren oder
- es ist so viel Alkohol entstanden, dass es die Hefepilze erlegt hat.
Einfache Variante: mal einen Schluck kosten, wenn er Dir zu herb ist, kannst Du Zucker/Honig nachlegen, und die Gärung setzt wieder ein, bis der Alkohol die Hefepilze tötet. Ich gehe bei 3 kg Honig jedoch davon aus, dass er ausreichend Alk hat.
Dann wird die Hefe am Alk zugrunde gegangen sein, d.h. es hat ausgegoren. Nun einige Zeit stehen lassen, absetzen lassen und auf Flaschen ziehen, falls gewünscht. Oder stehen lassen und immer abziehen, wenn Bedarf besteht. Wichtig ist, immer noch unter Luftabschluss zu lagern, sonst wird es Essig.
Hefe braucht Zucker. Wenn keiner mehr da ist (oder eben Honig), stirbt die Hefe statt zu gären
Schon getestet, ob genug Zucker noch da ist?
Schmeckt doch noch relativ süß, aber stark alkoholische...
Schmeckt süß und stark alkoholische.