Kuchen bei niedrigerer Temperatur als angegeben backen?
Hi, ich wollte einen taiwanese und einen japanischen castella Kuchen gleichzeitig backen. Problem ist nur, dass der eine 140C und 75 min braucht und der andere 175C und 30 min. Kann ich den einen einfach bei 140C länger im Ofen lassen, oder beeinflusst das das Ergebnis?
Danke
2 Antworten
In der Regel geht das. Aber Du musst etwas experimentieren, da Du jetzt nicht weißt, wie lang die Backzeit für den 175°-Kuchen wird, wenn Du ihn nur bei 140° rein gibst. Du kannst nicht einfach davon ausgehen, das er jetzt auch die 75 Minuten mit drin bleiben kann. Von daher kann es Dir passieren, dass er nicht optimal wird.
eher nicht. Ich guck ja gerne Kochsendungen auch auch immer das Promibacken, das zur Zeit läuft. Und der Juror sagt, dass man sich beim Backen zu 100% an das Rezept halten muss.
Das ist beim Kochen anders, da kann man variien, aber eben nicht beim Backen. Darum sagen Mälzer und Tim Raue ja auch immer; KOchen ist nicht Backen,
ok also beim Promibacken soll das Ergebnis gegeneinander bewertet werden daher müssen die sich da exakt an das Rezept halten. Aber ansonsten gilt das ich zuerst alles so mische wie im Rezept wenn ich etwas ausprobiere. wenn das fertig ist wird abgeschmeckt und je nach belieben noch verfeinert. mal mehr Milch mal mehr Mehl bis der Geschmack und Konsistenz so ist wie ich ihn haben will. Und schon hab ich mich nicht an das Rezept gehalten aber am Ende einen Kuchen der besser schmeckt als stur nach Rezept.