Krabben-Salat. Wie mit möglichst natürlichen Zutaten?
Krabben auf einer Mayonaise-Früchte Grundierung. Früchte sind kein Muß- Aber kann.
Ok - ich könnte bei "Chefkoch" nachschlagen - aber ich will etwas Besonderes.
Oder?
3 Antworten
Apfel (dünne kleine Scheibenstücke!), Mandarine, Dill, Cocktailsoße oder Majo, etwas Calvados.
Ich mach mir ne schöne Majo, ganz klassisch mit Eigelb, Essig, Senf. Da kann man bissl Creme Fraiche rein geben, dann wirds etwas geschmeidiger. Ein Klecks Tomatenmark passt prima zu den Krebstierchen. Als Obst eignen sich Mandarinen. Außerdem etwas ganz feiner Staudensellerie und Cashewkerne.
Oben etwas Dill drauf, guten Appetit :-)
Das mit den Cashewkernen und dem Staudensellerie war mir neu.
Ich laß es mir schmecken.
Kein: Oder?
Noch kurze Frage: Wie den Staudensellerie zubereiten? In feine Streifen schneiden und bis zu welchen Garungsart dünsten: Knackig, halb gar oder durch? Würzen?
Oder?
Meerestiere enthalten viele Toxine wie Schwermetalle. Nimm besser Linsen oder Kichererbsen.
Huiuiui....
Blöd nur, dass du eben davon keine Ahnung hast. Erst mal ist der Quecksilbergehalt von Krabben einer der niedrigen bei Meerestieren. Er liegt je nach Quelle bei 18-24ug/kg (Österreich), 70ug (Deutschland aber sehr veraltet). Empfohlen ist eine tolerierbare Aufnahme WÖCHENTLICHE Aufnahme von 1,6 ug/kg Körpergewicht/Woche (PTWI). Wiegst du 75kg kannst du also 120ug/Woche aufnehmen. Oder anders gesagt du kannst WÖCHENTLICH 5 bis 6,7 kg Krabben essen und hast ernährungsphysiologisch nichts zu befürchten. Selbst bei 70ug sind das noch 1,7kg. Wie viel Krabben isst man denn? 100g? Oder vielleicht mal 200g. Das ist nichts!
Wenn du dich mit Bioakkumulation auskennst, weißt du sicher das Tiere immer mehr Toxine enthalten als Pflanzen. Die Aussage das ein Apfel mehr Toxine enthält ist somit totaler Blödsinn. Die Diskussion ist für mich hiermit beendet. Es führt sowieso zu nichts.
Schönen Tag noch.
Apfel, Dill und Mandarine - Einguter Tipp-