Kann man Statt Mehl auch Quark verwenden?
Hey. Kann man statt 250g Mehl auch 250g Quark verwenden?
Quark hat nach dem Backen eine Feste, leicht Fluffige Konsestenz.- Das weiß ich.
Vielleicht fällt euch was ein, was ich noch in den Quark geben kann , damit es als Mehl ersatz was taugt.
Wollte so ein Brokkoli - Auflauf/Torte machen.
500g Brokkoli 1 ne Paprika 150g Mais 125g MagerQuark 3EL Rapsöl 4Eier 200g Saure Sahne 200g Gratin Käse
4 Antworten
Die 250 g Mehl in Verbindung mit Magerquark, Öl und Eiern klingen für mich wie ein Teig für eine Quiche und nicht nach einem Guss für einen Auflauf? Wird es der Boden für einen Gemüsekuchen? In diesem Fall kannst du das Mehl nicht ersetzen, da du sonst ein völlig anderes Gericht herstellst. Alternative wäre dann nämlich: Blanchierten Brokkoli, Mais und Paprika in eine gefettete Form, aus Quark, Öl, Eiern, saurer Sahne einen Guss bereiten, mit Käse bestreuen und ab in den Ofen für ca. 20 - 30 Min. Dann hast du einen Auflauf aber keine Torte/Quiche/Gemüsekuchen.
Mehl durch Quark ersetzen? Koppschuettel
Das ist vom Grundsatz her gar nicht so abwegig, da Quark durchaus auch eine bindende Funktion haben kann. Abwegiger ist für mich die Menge von 250 g Mehl in einem Auflauf. Da schüttele ich eher den Kopf.
Vermutlich ist es kein wirklicher Ersatz, denn dem Quark fehlt der Klebeeiweiß, der im Mehl enthalten ist.
Wozu sollte den da überhaupt das Mehl rein? Doch max zum ein dicken, da würde ich eher 1-2 Eier drunter rühren das festigt auch und gut.
LG Sikas