Kann man in Deutschland eigentlich auch japanisches Kobe-Rind kaufen?
Ich habe neulich einen Bericht über dieses sehr geschmacksintensive Kobe-Rind gesehen. Die Tiere werden mit einem besonderen Kraftfutter auf Basis von Getreide, Rüben und Kartoffeln gefüttert. Außerdem werden die Tiere täglich von ihrem Halter individuell ein bis zwei Stunden gründlich massiert. Ich nehme mal an, dass dieses Fleisch sehr teuer ist, es würde mich aber trotzdem interessieren, ob man es auch in Deutschland kaufen kann.
8 Antworten
Das Kobe-Fleisch stammt vom japanischen Hausrind Wagyū.
Wie zzztt schon gesagt hat: Japanisches Kobefleisch wird NICHT exportiert. Die Japaner sind da sehr eigen. Es gibt allerdings Nachzüchtungen die im Zusammenspiel mit der japanischen Haltung, Pflege und Mast dem Kobefleisch sehr nahe kommen.
Hier wird "Kobe"-Fleisch herstellt. Also kann man deine Frage mit einem "ja" beantworten.
Die Tiere wachsen stressfrei auf und werden täglich 2x teilweise von bis zu 4 Personen massiert. Die Tiere bekommen zusätzlich Bier zu trinken.
Zunächst eine kleine Erklärung zu den geläufigen Begriffen. Echtes Kobe Rind entstammt der japanischen Rasse Wagyu. Die pechschwarzen Tiere sind im Schnitt um ein Drittel kleiner als andere Zuchtrinder, und wiegen dementsprechend weniger. Dies macht ihre Aufzucht aufwändiger und teurer, jedoch können sich die Bauern in Japan aufgrund der stattlichen Preise von bis zu 5000 Yen pro 100 Gramm Kobe Beef diesen Luxus problemlos leisten. Außerhalb von Japan existieren ebenfalls Wagyu-Züchtungen, doch diese Tiere können im Gegensatz zu ihren Verwandten in Kobe keinen lupenreinen Stammbaum vorweisen. In der Regel werden Wagyu-Rinder in Australien und den USA mit Black Angus Tieren gekreuzt. Das Fleisch dieser Rinder darf nicht als Kobe Beef bezeichnet werden, da es sich bei diesem Begriff um einen geographisch geschützten Markennamen handelt, ähnlich wie Champagner.
ich habe mein erstes Kobe- Steak in Hamburg auf dem Süllberg (5 Sterne) gegessen. War traumhaft zart, wie Kalbsleber. Schicke doch einfach ein Mail an den Küchenchef (Sternekoch Hauser -ist Baden-Württemberger) und frage woher er es kauft. PS das Fleich ist nicht gerade billig
LINK: http://www.suellberg-hamburg.de
Wenn du in Berlin wohnst, kannst du es im KaDeWe kaufen.
Bitteschön hier ist die Bezugsquelle http://www.otto-gourmet.eu/index.php?action=category&id=1
>>Wie zzztt schon gesagt hat: Japanisches Kobefleisch wird >>NICHT exportiert
DAS IST SCHON LANGE NICHT MEHR KORREKT! Nur der Export von lebendigem Viech ist koplett beschränkt.