Kann man die Haltbarkeit von mousse au chocolate verlängern?
Ich hab gestern nach Rezept mousse au chocolate gemacht und auf dem Rezept standen 24 Eier. Das ist doch ein Riesen Parkplatz für Salmonellen. Mousse au chocolate nach diesem Rezept ist doch nicht länger Haltbar als 2 Tage. Fertigens mousse au chocolate ist ja auch länger Haltbar. Ist da kein Ei Drinnen. Oder wurden die Eier Ultrahoch erhitzt. Und wenn ja kann ich das auch machen ??? Danke für eure Mühe
7 Antworten
Zu den 24 Eiern hab ich eine Rechtfertigung. Ich hab mit meinem Kumpel für 2 Familen und im Internet stand 4 Portionen also keine genaue Angabe. Kann ihn es auch Vakumisieren und dann Einfrieren ???
Die selbst gemachte mousse au chocolate ist nicht so lange halbar weil die fertig gemachte mit halbarkeitsstoffen angereichert wird . Bei der delbst gemachten kann man das leider nicht zusetzen .
Ordentlich Konservierungsstoffe rein wie es bei den Fertiggerichte ist dann wird das schon. :-))
Du kannst erhitzen. Luftdicht verpacken. Kühlen. Oder etwas zugeben, was die Haltbarkeit verlängert, etwas Ascorbinsäure oder Dr. Oetkers Einmachhilfe.
24 Eier??? Was war denn das für ein Rezept? Oder hast du jetzt eine ganze Wanne voll! Ich habe auch ein Mousse Rezept und da ist die Haltbarkeit egal, weil meine Männer es so schnell verschlingen, dass es gar nicht schlecht werden kann! :-)