Kann ich Tortencreme 2 Abende vorher zum Festwerden lassen zubereiten?

ich möchte eine Mascapone Quark Sahnetorte machen. Habe die Creme dafür eben gerade vorbereitet. Mein Plan ist es morgen die Torte zu machen die dann nochmal 12 Stunden in den Kühschrank geht. Ist das möglich oder sollte ich eine neue Creme machen und das morgen gleich fertig machen? Habe Sorge, dass sie Sahne Mascapone Creme kippt bis Sonntag ?
Liebe Grüße

Answer 1

[adianthum]

Das geht in die Hose

Wenn du die Creme fest werden lässt und dann erst verstreichen willst, dann musst du sie noch einmal durchrühren.

Dann ist der Stand futsch!

Heißt, sie ist nicht mehr fest, sonder cremig, bzw. nach Zusammensetzung wieder flüssig. Und sie wird nicht wieder anziehen, weil du die Struktur zerrührt hast.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Answer 2

[Mugua]

Dass sie kippt, würde ich weniger befürchten, wenn sie dauerhaft im Kühlschrank ist. Aber Quarkcremes sind ziemlich feucht, bei 12 Stunden auf dem Tortenboden wäre meine Sorge, dass der völlig durchsuppt.

Comments

[HarryXXX]

Kann man durch eine geeignete Zwischenschicht verhindern, dazu dürfte es jetzt aber zu spät sein 😊