Kann ich Schweineschulter in der Pfanne braten?

Man kann Schweineschulter in der Pfanne anbraten und dann zugedeckt unter Zufügung einer geeigneten Flüssigkeit (z.B. Bier, Rotwein, Brühe) schmoren.

ja, aber danach musst du sie weiterbehandeln. Schweineschulter ist kein Fleisch für´s Kurzbraten.

Natürlich, ich brate sie in einem Schmortopf an und dann ab in den Backofen

ja. geht.

da es aber schmorfleisch ist, wird es in der pfanne hart und zäh.