Kaiserschmarrn klebrig-wieso?
Ich habe mich heute Mittag an einem Kaiserschmarrn versucht und der war total klebrig. Mehl mit Milch, dann Eier rein, Teigkonsistenz eher flüssig als fest-wo könnte mein Fehler gewesen sein? Habt ihr eine Idee?
5 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/mbmama/1478264763265_nmmslarge__0_81_320_320_c2f6a34fae0a85ccb522329a6de95175.jpg?v=1478264763000)
Eiweiß extra schlagen und unter den Teig heben, wir schön fluffig, Hitze nicht so stark
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Maienblume/1444744019_nmmslarge.jpg?v=1444744019000)
Man muß das Eiweiß schaumig rühren, und dann unterheben. Nicht zusammen mit dem Eigelb einfach in den Teig mantschen.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Maienblume/1444744019_nmmslarge.jpg?v=1444744019000)
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Luise/1444743984_nmmslarge.jpg?v=1444743984000)
Keinen Eischnee geschlagen und untergehoben? Zu viel Milch? Teig zu dick in die Pfanne? Sollten ca. 10 mm sein.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/wj2000/1444743974_nmmslarge.jpg?v=1444743974000)
in der Zubereitung wahrscheinlich
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/8_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Eiweiß auf jeden Fall separat schlagen. Und am Besten wird er, wenn er nach dem Anbraten im Ofen gart! So simpel das erst mal aussieht - wenn er richtig gut werden soll, ist der Kaiserschmarrn fast ne Prinzessin ;-)
http://goccus.com/rezept.php?id=1953
Sonstige Tipps zum Thema Pfannkuchen:
goccus.com/magazin.php?id=218
Ah, das wird der Fehler gewesen sein! Danke für den Tipp!