Ital. "Scamorza"-Käse: ist auch die geräucherte Schale eßbar?
Habe erstmalig einen solchen Käse gekauft. Die Meinung von Freunden ist unterschiedlich: manche sagen, es sei nur der cremige Inhalt eßbar; andere sagen, die geräucherte Außenschicht wird auch mitgegessen, weil besonders würzig. Was ist nun richtig? Hat ein Italiener oder Lebensmittelchemiker eine Antwort? Vielen Dank! ;o)
3 Antworten
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kannst du essen...es ist wie Mozzarella ein Brühkäse der aber geräuchert ist...dadurch entsteht auch die Schale...so weiss ich es
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Bin leider weder noch, aber ich kenne Scamorza und esse die Rinde immer mit. Falls Du nicht irgendeinen Export-Scamorza mit Extra-Wachsrinde o.Ä. erwischt hst, ist alles an dem Käse essbar. Ohne Rinde wäre er mir zu fad.
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Die Schale ist essbar und schmeckt richtig gut. Ist die einzige Käseschale, die ich esse.