Essbarer Schimmel?
Wo ist der Unterschied zwischen essbarem Schimmel (Wurst/Käse) und dem normalen Schimmel? Wieso kann man das eine essen und das andere nicht?
3 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Werdande/1568025779855_nmmslarge__0_0_423_424_1bdd701414f0f0c8638f4ff009b83d38.jpg?v=1568025780000)
Das ist so, wie es eben auch essbare und giftige Pilze /Pflanzen gibt.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/9_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Kommt auf den Fungus an.
Gießkannen Schimmel = Giftig (wegen Mykotoxine)
Penicillium roqueforti (Edelpilz) = nicht giftig.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Technomanking/1444747780_nmmslarge.jpg?v=1444747780000)
Hallo,
manche Schimmelarten produzieren ein Gift. Dieses Gift kann dann Lebensmittelvergiftungen hervorrufen.
Bei Salami etc. wird kein solches Gift gebildet.
LG
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung