Ist in Joghurt immer auch Lab enthalten?
Ich esse ja kein Joghurt, außer Sojajoghurt, aber ich wollte mal wissen ob in Joghurt immer Lab enthalten ist, ob jetzt aus dem Kalb gewonnen oder künstlich hergestellt. Joghurt ist ja eingedickte Milch (bzw. Sojamilch), wie Käse auch, und bei Käse verwendet man dafür Lab.
4 Antworten
Nein, in Joghurt ist kein Lab, die Dicklegung geschieht durch Milchsäurebakterien, bzw. die durch diese vorangetriebene Fermentation.
Der Vorgang bleibt der gleiche. Oder glaubst Du ernsthaft, man überlässt die Fermentation bei Eutersekreten dem Zufall?
Sojamilch bietet die nötigen Bestandteile, um genauso in die Säuerung zu gehen und dickgelegt zu werden, so trivial ist das Ganze.
Das wird jetzt aber eine schallende Ohrfeige für Deine Quelle (solltest Du bei Gelegenheit mal wechseln). Wie die Kollegen schon schreiben, hat Lab nichts im Joghurt verloren.
Und in der Käseindustrie wird meines Wissens gar kein Naturlab mehr verwendet. Das kann ja einer der Käseexperten hier nochmal aufgreifen.
Es gibt neben dem Lab aus Kälbermägen (tierisch) auch mikrobielles Lab aus Fermentation (Schimmelpilze) und gentechnisches Lab.
Allerdings benutzt Käse, der etwas auf sich hält, stets 'echtes' tierisches Lab.
Ist mir alles bekannt, aber jetzt haben wir die Frage ja perfekt beantwortet
Für richtig guten Käse verwendet man immer noch richtiges Lab. Auch in der Industrie.
Ich habe keine Quelle, dass war nur eine Vermutung von mir.
In Joghurt ist kein Lab enthalten. Es entsteht durch lebende Organismen, das sind die Milchsäurebakterien.
In Joghurt ist kein Lab. In Skyre schon.
und wie soll das gehen beim FAKE "Soja-Joghurt". Ausgekochtes aus x-mal getaosteten Sojabohnen ausgequetschtes totes, steriles unappetitliches Sekret. Gibt es da Fermente, die aus nichts brauchbarem irgentwas wie "Joghurt" entstehen lässt. Selbst die Milchbezeichnung ist schon ein Fake. Das Aussehen und Geschmack wird erst nachträglich aus dem Labor verändert damit es nach Milch aussieht, hat aber überhauptnix mit dem Eutersekret zutun. Abgesehen von der pflanzlichen Produktion mit Pflanzenschutzmitteln, für die es bei uns keine Zulassung für gibt.