ist das beizen?
wenn ich einen lachs 30 minuten in salz und zucker ziehen lasse um ihn zu entwässern, ist das dann beizen?
2 Antworten
Es ist etwas kurz, aber das Prinzip ist tatsächlich das selbe. Beizen dauert eigentlich 24 Stunden.
Ja, das ist beizen, allerdings sind 30 min deutlich zu kurz. Normalerweise lässt man den Lachs aber mindestens 24 Stunden beizen, ich lasse ihm in der Regel 48 Stunden.