Hi, mit wie viel Gramm Kaffee rechnet man in der Gastronomie bei einer kleinen Tasse/Becher 200 ml?
3 Antworten
Bei einem kaffeevollautomaten werden 8-14gram Kaffee gemahlen pro Tasse. Je nach dem wie stark der Kaffee sein soll.
Bei einer Betriebsprüfung hat das Finanzamt 8g pro Tasse kalkuliert. Wir kochen aus 500g etwa 12 Liter. Das wären dann 60x 0,2l pro 500g. Ergibt 500/60 in etwa 8,33g pro Tasse.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gründer und Inhaber eines gastronomischen Betriebs seit 2006
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
7gr. für ein Espresso
charmingwolf
19.04.2017, 09:44
@Lele1987
Das ist das Mini Maß in der Gastro. Viel mehr wirst nicht finden
7-8gr. Sehr fein gemahlen für
4cl. Wasser bei 85/90° und 10 bar (Drucks.)
Italiener nehmen nur 3cl. Wasser
Ich bekomme mit 7 Gramm keinen vernünftigen Espresso sorry. Ich benutz beim Single 8,5 und beim Double 18-19 Gramm