hackfleisch und hackepeter nicht das gleiche fleisch?
die frage steht oben. gibt's einen unterschied. zwischen hackfleisch zum braten und hackepeter? danke für eure antworten!
10 Antworten
Hackfleisch ist einfach gehacktes Fleisch (auch Gehacktes oder Schabefleisch/ geschabtes genannt) vom Schwein, Rind oder auch Lamm und hat einen bestimmten Fettanteil,
Hackepeter/ Mett ist vom Schwein und ist bereits gewürzt
Beides kann wenn es frisch ist roh gegessen werden.
"Hackfleisch" ist ein Begriff wie Torte. Das kann Obsttorte oder Sachnetorte sein. Geflügelhackfleisch oder Rinderhackfleisch. Gewürzt oder auch nicht. "Hackfleisch zum Braten" wird gewöhnlich als "Bratenmett" bezeichnet und besteht zu je ca. 50% aus Schwein und Rind und ist nicht gewürzt
Hackepeter - ein vor allem in Norddeutschland gebräuchlicher Begriff - ist vorgesalzenes Schweinehackfleisch.
Mett (von niederdeutsch Mett für „Speise, Essen“, das auf „Fleisch“ verengt wurde), Mettgut (eine norddeutsche Bezeichnung) oder Hackepeter (20. Jahrhundert, norddeutsch, ostmitteldeutsch, berlinerisch) ist Hackfleisch (ohne Speck) vom Schwein, das meistens fertig gewürzt (mit Salz und Pfeffer, regional auch mit Knoblauch oder Kümmel) angeboten und roh verzehrt wird; ihm dürfen auch Zwiebeln beigefügt sein (dann Zwiebelmett genannt). Mett hat in Deutschland einen Fettanteil von höchstens 35 Prozent.[1] Von besonders hoher Qualität ist Schinkenmett, das aus der Oberschale (dem Schinken) hergestellt wird. Soweit nicht abgepackt, darf Mett gemäß der Lebensmittelhygiene-Verordnung bzw. der Tierischen Lebensmittelhygiene-Verordnung (Tier-LMHV)[2] nur am Herstellungstag verkauft werden.
Die Bezeichnung Hackepeter für gewürztes Mett soll erstmals im Berliner Gasthof Martin in der Landsberger Straße im Jahr 1903 verwendet worden sein.[3]
Grobes Schweinemett wird, im Gegensatz zum handelsüblichen, gewolften Hackfleisch, meist in einem Kutter hergestellt. Um die Struktur besser zu erhalten, wird das Schweinefleisch in halbgefrorenem Zustand verarbeitet und darf laut Hackfleischverordnung während des Kutterns eine Temperatur von circa zwei Grad Celsius nicht überschreiten. Die Verwendung von Eis zur Kühlung ist verboten.
Rohes Mett wird meist auf Brötchen oder Brot verzehrt, oft mit einer Garnitur aus rohen Zwiebelringen oder -würfeln.
Als Bestandteil von kalten Platten und bei kalten Buffets wird Mett zuweilen in Form eines Mettigels (auch als Hackepeter-Igel oder Hackepeterschwein bezeichnet) serviert. Diese Servierform war besonders in den 1950er- bis 1970er-Jahren populär.
Haltbar gemacht wird Mett in Form von Mettwurst, einer kräftig gewürzten und oft geräucherten Rohwurst.
Eine ähnliche Zubereitung aus Rinderhack ist Tatar.
(lt. Wikipedia)
also nach vielen falschen Antworten....
Hackepeter ist in der Regel vom Schwein gehacktes, was man roh essen kann. Oft ist es noch zusätzlich gewürzt oder/und mit Zwiebeln versetzt....
Hackfleich ist alles Fleisch was gehackt (Gewolft) wurde... Meißt ist es Rind oder Schweinegehacktes oder gemischtes von Rind und Schwein. Da beides oft tagelang in der Kühltheke liegen sollte man Hackfleisch nicht roh essen. Auch ist es in der Regel ungewürzt und ohne irgendwelche Zusatzstoffe.
Insofern Richtig, bis darauf das auch Hackfleisch am selben tag verkauft und verbraucht werden muss. Ausgenommen das EU Hack in der Plaste Gaskammer!
Aus Schwein gibt es je nach Region Hackepeter oder Mett (bei Rind Tatar). Das Fleisch ist zum rohen Verzehr gedacht und oft auch gewürzt, mit Zwiebeln zusammen durchgemahlen etc.
Hackfleisch ist einfach durchgedrehtes und laut Hackfleischverordnung NICHT zum Rohverzehr vorgesehenes Fleisch.