Habt ihr Tipps und Rezepte für Gesunde Ernährung?

Frühstück:

Süß: Chiapudding mit frischem Obst

https://veganheaven.de/rezepte/chia-pudding/

(nicht mehr als 15g Chia/Tag)

+Himbeeren, Erdbeeren, Kiwi...

Herzhaft: Süßkartoffeltoast

https://veganheaven.de/rezepte/suesskartoffel-toast-vegan-und-glutenfrei/

Herzhaft: Cashewdip / Hummus mit rohem Gemüse

https://veggie-einhorn.de/veganer-cashew-dip-kraeuter/

https://veggie-einhorn.de/hummus-selber-machen-gesund-vegan/

https://veggie-einhorn.de/baerlauch-hummus/

+Brokkoliröschen, Paprika, Möhre, Gurke, Zucchini, rote Beete, Kohlrabi...

Herzhaft: Brot ohne Mehl

https://veggie-einhorn.de/brot-ohne-mehl/

+https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-aufstriche-aus-sonnenblumenkernen

Mittagessen/Abendessen:

Gemüsegerichte:

Afrikanischer Erdnusseintopf

https://veggie-einhorn.de/afrikanischer-erdnusseintopf/

Bärlauchsuppe mit Kartoffeln und Kichererbsen

https://veggie-einhorn.de/baerlauchsuppe-kartoffeln-kichererbsen/

Belugalinsen Bolognese

https://veggie-einhorn.de/beluga-linsen-bolognese/

Buchweizen Gemüse Pfanne mit Hirse

https://veggie-einhorn.de/hirse-buchweizen-gemuesepfanne/

Bulgursalat

https://veggie-einhorn.de/veganer-bulgursalat-einfach-schnell/

Chakalaka

https://veggie-einhorn.de/chakalaka/

Curry mit Kokosmilch

https://veggie-einhorn.de/curry-mit-kokosmilch/

Einfacher Couscous Salat mit Kichererbsen

https://veggie-einhorn.de/einfacher-couscous-salat-mit-kichererbsen/

Einfacher Herbsteintopf

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/herbsteintopf

Einfaches Kürbisgulasch

https://veggie-einhorn.de/kuerbisgulasch/

Gebackener Süßkartoffelsalat mit Sesam-Vinaigrette

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/gebackener-suesskartoffelsalat-mit-sesam-vinaigrette

Gelbe Erbsensuppe

https://veggie-einhorn.de/gelbe-erbsensuppe/

Gemüse Bowl mit Quinoa, Linsen, Sesamdressing & knusprigen Kichererbsen

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/gemuese-bowl-mit-quinoa-linsen-sesamdressing-knusprigen-kichererbsen

Kartoffel Auberginen Curry

https://veggie-einhorn.de/auberginen-kartoffel-curry/

Kartoffel Brokkoli Curry

https://veggie-einhorn.de/kartoffel-brokkoli-curry/

Kartoffel Gemüse Eintopf mit Kokosmilch

https://veggie-einhorn.de/kartoffel-gemuese-eintopf-mit-kokosmilch/

Kartoffel-Spargel-Salat mit Bärlauch-Gremolata

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/kartoffel-spargel-salat-mit-baerlauch-gremolata

Kürbis Spinat Eintopf mit Linsen

https://veggie-einhorn.de/kuerbis-spinat-eintopf-mit-linsen/

Kürbis Süßkartoffel Auflauf

https://veggie-einhorn.de/kuerbis-suesskartoffel-auflauf/

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

https://veggie-einhorn.de/leckere-vegane-kuerbissuppe-ingwer-zitrone-kokosmilch-sojasosse/

Linsen Bolognese mit Lauch und Berglinsen

https://veggie-einhorn.de/linsen-bolognese-lauch/

Möhren Süßkartoffel Eintopf

https://veggie-einhorn.de/moehren-suesskartoffel-eintopf/

Radieschensalat mit Fenchel & Rettich

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/radieschensalat-mit-fenchel-und-rettich

Ratatouille auf knusprigem Baguette

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/ratatouille-auf-knusprigem-baguette

Ribollita (Gemüsesuppe aus der Toskana)

https://veggie-einhorn.de/ribollita/

Rote Linsen Bolognese

https://veggie-einhorn.de/rote-linsen-bolognese/

Rote Linsen Chili

https://veggie-einhorn.de/linsen-chili/

Rote Linsen Eintopf

https://veggie-einhorn.de/rote-linsen-eintopf/

Spinatsuppe mit Minze & knusprigen Kartoffelwürfeln

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/spinatsuppe-mit-minze-und-knusprigen-kartoffelwuerfeln

Tomaten Gurken Salat

https://veggie-einhorn.de/tomaten-gurken-salat/

Türkische Linsensuppe (Mercimek Suppe)

https://veggie-einhorn.de/tuerkische-linsensuppe/

Vegane Käse-Lauch-Suppe mit Kartoffeln

https://veggie-einhorn.de/vegane-kaese-lauch-suppe-mit-kartoffeln/

Vegane Frühlingspizza mit grünem Pesto

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-fruehlingspizza-mit-gruenem-pesto

Vegane Kürbissuppe mit Kurkuma

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-kuerbissuppe-mit-kurkuma

Vegane Quinoa-Gemüsepfanne mit Paprika, Zucchini und Tomaten

https://veggie-einhorn.de/quinoa-ratatouille-gemuesepfanne-cashewkerne-paprika-zucchini-tomaten-vegan/

Vegane Spinat-Kartoffel-Suppe mit Kichererbsen und Kokosmilch

https://veggie-einhorn.de/spinat-kartoffel-suppe-mit-kichererbsen-und-kokosmilch-vegan-schnell-einfach/

Veganer Grünkohlsalat mit Sesamdressing und knusprigen Grünkohl-Chips

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganer-gruenkohlsalat-mit-sesamdressing-und-knusprigen-gruenkohl-chips

Veganer Linsensalat mit getrockneten Tomaten und Zucchini

https://veggie-einhorn.de/linsensalat-vegan-einfach-getrocknete-tomaten-zucchini/

Veganes Gemüse Chili mit Süßkartoffel und Zucchini

https://veggie-einhorn.de/veganes-gemuese-chili-suesskartoffel-zucchini/

Veganes Gemüse-Curry mit Brokkoli, Möhren und Kichererbsen

https://veggie-einhorn.de/vegan-low-carb-rezept-brokkoli-moehren-curry-kichererbsen/

Veganes Gemüsecurry mit Kokosmilch und Kichererbsen

https://veggie-einhorn.de/veganes-gemuesecurry-mit-kokosmilch-und-kichererbsen/

Veganes Kürbis-Mango-Curry mit Kokosmilch & Cashews

https://veggie-einhorn.de/kuerbis-mango-curry-kokosmilch-cashewkerne-vegan-gesund-lecker/

Wintersalat mit Couscous, Quinoa, Ofengemüse und Kurkuma-Dressing

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/wintersalat-mit-quinoa-ofengemuese-und-kurkuma-dressing

Zoodles mit Süßkartoffel-Cashew-Soße und gebackenem Blumenkohl

https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/zoodles-mit-suesskartoffel-cashew-sosse-und-gebackenem-blumenkohl

Japchae liebe ich und ist zudem auch noch gesund.

Einfach klein gehackten Knoblauch mit 1 EL Soja Sauce, 1 EL geröstetem Sesam Öl und ½ EL brauner Zucker in eine Schüssel verrühren. Anschließend entweder Fleisch (Rinderfilet) oder wie in meinem Fall Vegetarischen Fleisch Ersatz 75g in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel tun. 1 EL Marinade und und Pfeffer dazu geben und ungefähr 15 Minuten ziehen lassen. Danach nimmst du dir ein Ei und verquirlst es mit etwas Salz. ½ Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse dazu geben. Anschließend bratest du das 1 bis 2 Minuten an, nimmst es heraus und lässt es abkühlen. Dann halbieren, aufrollen und in sehr schmale Schreifchen schneiden. Danach einfach noch Zwiebel, Paprika und Karotte ebenfalls in dünne Streifen schneiden und je nach dem wie scharf du es magst, Chillischote in Ringe schneiden. 75g Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden. Danach noch etwas Blattspinat (75g) in der Pfanne mit ein wenig Sonnenblumenöl auf höchster Stufe erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen. Dann einfach in eine Schüssel damit und mit 1 TL Sojasoße und 1 TL Sesamöl würzen. Danach das Restliche Sonnenblumenöl in der selben Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Stufe weich garen. Dann das ganze einfach in eine Schüssel mit dem Spinat geben und nochmal 1 TL Sesamöl und 1 TL Sojasoße hinzu. Die Marinierten Rinderfiletstreifen dann in der Pfanne ungefähr 2 Minuten lang durchbraten und dann zu dem Rest geben. Dann kochst du noch 75g Glasnudeln, gießt sie ab und schneidest sie mit der Schere klein und gibst sie nochmals in den Topf, du gibt den Rest der Marinade hinzu und verrührst es so lange, bis die Nudeln die Marinade aufgenommen haben. Dann einfach alles in eine Schüssel geben, etwas mit Pfeffer nachwürzen, Sesam hinzugeben und dann anrichten.

Das Rezept ist für 2 Portionen. 

Super gesund und lecker! 

Darf`s auch vegan sein ? ;)

• Rote-Linsen-Volognese - im Sommer gerne mit rohen Zucchini-Spaghetti
• Buntes Ofengemüse - mit Zaziki und Hummus
• Mariniertes Grillgemüse - mit diversen Dipps
• Gebackener Kürbis
• Wassermelonen-Salat
• Röstis aus Kohlrabi, Zucchini und Karotten - mit Kräuterquark
• "Schnitzel" paniert aus Blumenkohl, Kohlrabi oder Sellerie - mit Kartoffelpüree
• Grünkernfrikadellen - mit saftigem Kartoffelsalat
• Überbackener Blumenkohl - mit Cocktailtomaten und Zwiebeln
• Probier` mal eine "Rohkost"-Pizza - oder
• rohes Sauerkraut-Brot

Naja was zu einer gesunden Ernährung zählt sollte man eigentlich wissen wenn man älter als sechs Jahre ist.

Ansonsten eben viel Gemüse in die Ernährung einbauen, Hülsenfrüchte, vollkorngetreide produkte, etwas Obst, saaten, Samen, Kerne, Nüsse, Algen, ggf Milchprodukte, Eier, mageres Fleisch , Fisch wenn man sieht dann isst, usw.

Wovon man er die Finger weglassen sollte (oder das ganze deutlich reduzieren sollte) sind fertigrodukte/fertiggerichte, fix Tüten, Süßigkeiten, gekauftes Fast food, Sachen mit reichlich zugesetzten Zucker/viel Fett, Softdrinks, Energy Drinks usw

Dann wirklich frisch kochen und am besten so viel wie geht selbst herstellen. Und natürlich abwechslungsreich essen.

Gesunde Rezepte gibt es auch massig online. Vor allem weil auch noch jeder etwas anderes als gesund betrachtet. Du kannst ja selbst einem Pizza gesünder gestalten wenn man es drauf anlegt.

Meine gamechanger was gesund angeht sind allerdings diverse Salate, Ofengemüse, Gemüsepfanne, gefülltes Gemüse, Reis bowls bzw Bowls an sich, allgemein Gerichte mit viel Gemüse, Currys, Dahl, okonomiyaki, usw.