Grünes Gemüse wird beim lagern braun da der grüne Farbstoff Chlorophyll durch einzeleigenes Enzym aubgebaut Hat?
Begründen Sie warum man zum Beispiel Erbsen oder Broccoli vor dem einfrieren kurz in kochendes Wasser tauchen sollte
Diese Frage steht im Biobuch und ich habe keine Ahnung was ich damit anfangen soll er mir jemand weiterhelfen
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Gesundheit und Medizin
Tipps:
Was ist ein Enzym? Woraus besteht es? Welche Eigenschaften haben Moleküle dieses Typs? Wie verhalten sie sich z.B. bei Kälte, Wärme, Hitze? Was passiert mit dem Enzym, wenn es erhitzt wird? Was passiert damit, wenn es nicht erhitzt wird, aber eingefroren und wieder aufgetaut? Schlage ggf. Eigenschaften und Aufbau von Enzymen nach sowie Auslöser für enzymatische Reaktionen.